در سالهای اخیر نقش غذاهای بومی و محلی در گردشگری شدت گرفته و نوعی سفر به نام گردشگری غذایی در حا پا گرفتن است که علاقه مندان زیادی نیز دارد. ایران به دلیل گستره جغرافیایی و فرهنگی یکی از کشورهایی است که تنوع بسیاری در این زمینه داشته و هر شهری وعده‌های غذایی خاص خود را دارد در این میان شیراز یکی از پربارترین این مناطق بوده و گزاف نیست اگر بگوییم سالها زمان لازمست تا دستورپختهای ان را جمع اوری کرد در این میان اگر شما یک برنج مناسب برای دمپخت دارید مانند طارم محلی سوته دستورپختی که در ادامه می‌آید را از دست ندهید. دمپخت سیر نرگسی یکی از انواع دمپختک های ساده و خوشمزه است به خاطر سریع آماده شدن و همچنین انواع سبزیجات وو گوشت موجود در آن براییک وعده ی غذایی عالی برای همه اقشار و سنین محسوب می شود.
دستور پخت دمپخت سیرونرگسی
مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا گوساله تکه تکه شده 300 گرم، برنج طارم 3 پیمانه، زردک 2 عدد، پیاز دو عدد متوسط، شوید تازه 3 قاشق غذاخوری، سیرتازه 2 تا 3 حبه، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم، روغن کنجد به میزان لازم، عدس 1 پیمانه
طرز تهیه:
گوشت را به همراه پیاز تفت داده و زمان بدهید با کمی ادویه بپزد، برنج را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید.عدس را پاک کرده، بشویید و در قابلمه ای روی حرارت قرار داده تا پخته شود. زردک ها را بشویید و بعد پوست آن ها را جدا کنید، آن ها را نگینی خرد کنید و بخارپز نمایید. در قابلمه ای به مقدار لازم روغن کنجد بریزید، پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس سیر خرد شده، زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کرده و کمی تفت بدهید. شوید خرد شده، زردک و عدس به همراه برنج خیس خورده و گوشت پخته را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. بر روی مواد آب یا آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد تا آب آن کاملاً کشیده شود، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
این غذای خوشمزه را با سالاد شیرازی حتماً امتحان نمایید.
